Шеф повар, су шеф

Имя

Сергей

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Чехов

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

8 лет

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

46 лет   (15 сентября 1978)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2012 — июль 2015   (2 года 10 месяцев)

Должность

Шеф повар

Компания

ООО. Сайд.

Обязанности

- Открытие предприятий с "нулевого уровня".

- Полное понимание того, что необходимо для бесперебойной и успешной работы кухни на предприятии.

- Заказ и расстановка технологического оборудования.

- Полная отчетность (инвентаризация, ценообразование, себестоимость, контроль движения продуктов, составление технологических карт). Проработка блюд.

- Набор и обучение персонала, контроль качества отпускаемых блюд.

- Работа склада, контроль и работа с поставщиками, контроль качества продукции поступающей на предприятие. - ПК пользователь.

- Имею рекомендации.

- Знание европейской, русской, средиземноморской и других кухонь.

Период работы

октябрь 2009 — август 2011   (1 год 11 месяцев)

Должность

Су-шеф

Компания

ООО Парк Дракино

Обязанности

Обучение персонала кухни, ведение первичной документации, заказ продуктов, контроль и непосредственное участие в приготовление блюд шведского стола и блюд аля-карт, принятие и обслуживание банкетов, организация работы производства, разработка и обновление меню.

Период работы

июль 2003 — сентябрь 2006   (3 года 3 месяца)

Должность

Старший повар

Компания

Р.К. Ананас

Обязанности

Приготовление блюд, заказ продуктов, обучение персонала .

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2009 год

Учебное заведение

Московская гоударственная академия технологий и управления

Специальность

Товаровед эксперт

Дополнительная информация

Водительские права

Категория B

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

- Обслуживание церемонии вручения Национальной премии "Экзерсис" за вклад в развитие танцевального в 2009 году.

- Обслуживание банкета, губернатора московской области Бориса Всеволодовича Громова.

- Обслуживание банкетов и проведение вечеров для актеров и звезд эстрады. (А. Джигарханян, В. Кузьмин, С. Ротару, Д. Харатьян, Д. Дюжев, А. Макаревич, группа "Дюна", Лия Ахеджакова, Юрий Лоза, и др.)

- Открытие ресторана с швейцарским брендом "Франк Мюллер".

Торжественный прием итальянской делегации из Милана приуроченной к открытию мебельного торгового центра.

- Открытие точки питания автосалона Вольво "Обухов".

Один из крупнейших автосалонов в России. (Су-шеф).

- В 2001 году в итальянской кофейне "Де Марко"работал старшим смены (бригадир), итальянская, г. Москва, метро Смоленская.